庖丁交响乐——丰职首届“小厨师节”

丰台区教委副主任郭俊山、职成科科长吉战胜，国际烹饪大师屈浩，便宜坊集团副总经理徐建波，都一处方庄店总经理李德良，便宜坊烤鸭店焖炉烤鸭高级技师张文亮，都一处面点高级技师赵宇，北京烹饪协会秘书长宗志伟，新西兰大使馆行政总厨、丰职西餐工作室大师李莹，河北省武安市职教中心校长郝玉华，沧州工贸学校副校长阚瑞芬及教师团队，芳古园二区社区居委会书记李毅，红狮家园社区书记魏学莲，北京市教育学会职业技术教育研究会专家委员、职教老领导于东平，丰台区职业教育中心学校校长赵爱芹、副书记孙文荣、副校长薛凤彩、副校长孟宪宪、副校长芦倩英、副校长李毓荣等行业企业专家、社区代表、学生家长代表、师生近300人共庆五一劳动节，共祝祖国70周年华诞，共贺烹饪专业创建35周年。

学校烹饪专业成立35年来，专业建设取得了丰硕的成果。2002年成为北京市骨干特色专业，2012年成为北京市示范专业，2013年成为国家改革发展示范校重点建设专业，2019年成为首批北京市特色高水平专业立项建设专业。拥有1名中国烹饪大师、3名中国烹饪名师、4项国家技术专利，烹饪专业的学生参加职业院校学生技能大赛，取得了7个全国一等奖、14个市级一等奖，菜品创新能力全市领先。多年来，为首都餐饮服务业提供了大批优质人才，培养出了近百名星级酒店厨师长，成为高端技术技能人才的输送基地，成为了服务区域经济发展的推进器。为进一步推进校企双方共赏共建共享的成果，“便宜坊集团都一处品牌传统菜点创新传承基地”落户丰职。现场，郭俊山副主任、吉战胜科长、于东平会长、赵爱芹校长、徐建波副总经理、李德梁经理为基地揭牌。随后，赵爱芹校长宣布“丰台区职业教育中心学校首届小厨师节”开幕。

长期以来，烹饪专业始终以“厚厨德、精厨艺、重实践、育工匠”贯穿教育全过程，深化公共基础课教学改革，挖掘专业课程文化元素，以中华餐饮文化为特色，将优秀传统文化、餐饮文化、企业文化有机融合提升学生文化素养。一首《厨师赞》唱出了学生们的责任感、唱出了未来奋斗的目标。舞蹈《厨师尬舞》、情景剧《凡人百味》、英语小品《点》形式多样表演展现了学生们专业自豪感和文化自信。歌曲《烹饪组组歌》、《我和我的祖国》表达丰职师生深沉的爱校情感、爱国情愫、浓厚的家国情怀，抒发着自强奋斗的决心和信心。

多年来，烹饪专业长期与“全聚德集团”、“便宜坊集团”、“万豪集团”等大型集团企业合作。在今天的活动中，全聚德、都一处的师傅们带来了烤鸭盛世牡丹和烧麦绝活，新西兰驻华使馆行政总厨、学校西餐工作室大师李莹现场制作菜品《脆煎顶级草饲牛排》和菜品赏析指导，让学生们大开眼界，也让师生们零距离感受大师技艺和风采。

薛凤彩副校长介绍，本届“小厨师节”设计以“手拿不同烹饪工具的小蜜蜂”为吉祥物，寓意着烹饪专业的学子们通过辛勤的劳动获得更多的收获。以“庖丁交响乐”为题，庖丁是古代对厨师的称呼，交响乐代指烹饪专业日常学习中锅碗瓢勺的奏鸣曲。通过这种形式，展现出烹饪专业独有的专业魅力，同时也体现出师生们对传统技艺的传承与创新。“交响乐”在形式上，一方面体现了中西餐技艺和文化的融合，另一方面也体现了我校不同专业之间的跨界融合，本次活动的徽章、条旗、logo等是我校非遗传承与设计专业的师生们创作的，小厨师们的海报是我校影像与影视技术的师生们制作的。内涵上，体现了学校“塑造一双会思考的手”的办学理念，培育学生“手脑并用”，培养学生既有扎实的专业技能，又有良好的文化素养，在校企共同助力下成长、长才。通过此次活动，培养学生爱岗敬业的职业精神，增强学生对厨师职业的崇敬和尊重，培养学生崇尚劳动、尊重劳动、热爱事业，树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念，能够学以致用，毕业后通过自己的辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动，创造价值，创造美好生活、服务国家社会。

学校紧密契合首都“四个中心”战略定位，立足需求、提升质量、优化布局、协同发展，全国深化贯彻职业教育改革电视电话会议精神，积极落实北京市职业教育宣传月要求。未来，学校还将继续全面落实立德树人根本任务，以机制创新和餐饮文化园建设为突破，做强人才培养；以传统文化、餐饮文化、非遗文化为抓手，做大文化特色；将烹饪专业群打造成符合首都功能定位，与首都旅游产业高度契合，人才质量高、文化特色鲜明、社会服务能力强、社会贡献力和国际影响力凸显的全国领先精品专业群，为促进经济社会发展和提高北京竞争力提供优质人力资源支撑。