2024年职业教育宣传月 | 产业导师进校园——国宴面点大师、“京城面点大王”王志强走进丰职留学生课堂

为贯彻党的二十大精神，落实习近平总书记关于职业教育的重要讲话和重要指示批示精神，大力培养高素质技术技能人才，助力新质生产力发展。按照教育部等十部门《关于做好2024年职业教育活动周相关工作的通知》及北京市教育委员会相关活动要求，丰台区职业教育中心学校职业教育宣传月工作正式启动。
本次职教宣传月活动将紧紧围绕“一技在手、一生无忧”的主题，通过中小学生职业体验、现代产业导师进校园进课堂、市民百姓非遗文化体验、优秀学生成长故事等系列性活动，充分展现学校在服务国家重大战略、服务京津冀城市圈建设、服务区域产业经济发展、人才全面发展等方面所取得的建设经验与成果。同时，将广泛邀请产业、行业、企业、高职院校等共同参与，落实“高位推动、主体多元、开放融合、人人参与”的活动要求，营造“天天有活动、处处有看点、人人有收获”的活动氛围。
5月22日，中国元老级烹饪大师、国宴面点大师、国家一级评委、高级裁判员、“京城面点大王”、“面点王”王志强大师走进餐饮艺术与管理专业群，为泰国留学生带来一堂别具一格的“面果儿”中餐面点课程。
“面果儿”是王志强大师在丰富的面点制作功力经验基础上自主创新研发的“新中式”面点技艺。在王大师的研究下，“面果儿”结合了中式面点揉、搓、捏、粘、压、叠等手法，采用蒸、炸等制作工艺，能够模仿各类水果、蔬菜、花卉、动物等各种造型，色泽浑然天成，形象惟妙惟肖，强调味觉哲学，兼顾现代食客养生观念。王大师制作的“面果儿”作品曾被《舌尖上的中国》（第3季）称为“让你怀疑人生”的新中式面点。

课上，王志强大师为留学生们展示了“面果儿”-土豆、柿子的完整工艺流程。大师以精湛详细的讲解，指导学生完成原料配比、色彩勾兑、揉面发酵、馅儿的调制、造型技法、上屉蒸制等制作步骤。泰国留学生们看到手中普通的面团，通过中式面点技法，化腐朽为神奇，变为栩栩如生的艺术品，纷纷惊呼中餐技艺的匠心和巧思，感叹中华餐饮文化的神乎其神、博大精深。结束时大师对每个学生的作品进行了精准的点评，提出改进措施。

大师说道：“面果儿的制作需要有精准的观察力和模仿力，要了解模仿品各部位的触感、比例等，要掌握面粉发酵的各种原理”。作为未来餐饮从业者，王大师真切告诫留学生们，“无论在哪里从事餐饮行业，都要保守初心，少一些浮躁，踏实做人、钻研技艺。拥有匠心才能成就舌尖上的经典，才能让更多的人享受到“幸福生活”的美好与真谛”。

美食无国界，“工匠精神”同样是世界职业教育的灵魂。餐饮从业者，每一件“惊艳”作品的背后是执着于一件事的“匠人情怀”。愿泰国留学生们，能够守匠心、精匠技、成匠才，成为真正的中华餐饮文化传播使者。